Més de cinquanta participants de més de deu països compartiran experiències per reduir els descartaments i donar valor als recursos pesquers.
Roses serà, del 26 al 28 d’octubre, un espai de debat sobre el futur dels productes del mar. Tal com recull el diari Empordà, la trobada reunirà participants de diversos països per explorar nous usos del peix que es descarta o que té poc valor comercial.
La iniciativa, organitzada per l’Agència Espanyola de Cooperació Internacional per al Desenvolupament (AECID), a través del programa Masar al’an, tindrà la coordinació tècnica d’Inspira Gastronomia i la col·laboració de l’Ajuntament i la Confraria de Pescadors de Roses.
El programa combinarà sessions de treball amb visites i una demostració culinària del restaurant Fishology dedicada a l’aprofitament integral del peix.
Per al sector de la peixateria, aquest debat convida a reflexionar sobre com acostar al consumidor espècies menys conegudes i compartir coneixements per aprofitar millor cada peça. El consell professional i la divulgació gastronòmica poden ajudar a ampliar els hàbits de consum i a valorar la diversitat del nostre mar.