Receptes

El sashimi de tonyina és un dels plats més consumits de la gastronomia japonesa. Consisteix en làmines de tonyina crua que s'acompanyen de salsa de soja per mullar-hi. El sashimi és una de les elaboracions més delicades de la cultura japonesa i també és tot un art. La seva preparació esdevé tot... seguir llegint →

Les navalles aporten proteïnes d'alt valor biològic, i constitueixen una gran font de calci, ferro i fòsfor. Com a bon marisc, són riques en àcids grassos omega 3, ideals pel cor i el funcionament cognitiu del cervell. Fetes a la planxa amb aquesta salsa pesto, són un plat ideal per... seguir llegint →

La recepta que compartim avui és molt fàcil de preparar i està deliciosa. Aquest bonítol marinat té una presentació molt elegant i és ideal per menjar-lo tant de dia com de nit i el podràs presentar com un entrant o com a plat principal. Com a guarnició pots afegir el... seguir llegint →

Avui compartim la recepta d’unes torrades d’anxoves superfàcils de fer i ideals per a un aperitiu excel·lent. Ingredients: Per les anxoves ▶︎ Seitons grans i frescos, almenys mig quilo ▶︎ Sal gruixuda ▶︎ Oli d'oliva verge extra Preparació: Congelem els seitons 5 dies abans de preparar-los. En el moment d’elaborar... seguir llegint →

Aquest peix ens permet elaboracions riques i senzilles com la d’avui. Es tracta d'un plat ideal per als més petits de la casa, ja que la salsa de tomàquet sempre és un reclam desitjable per a ells. Ingredients: ▶︎ 1 llobarro d'1 kg aproximadament ▶︎ 2 alls ▶︎ 150 g... seguir llegint →

Avui parlem d'un aperitiu molt nutritiu i ideal per aquests mesos, ja que comença l'època de la sardina. A més, l'escabetx ens permet una òptima conservació del peix, que podrà aguantar a la nevera sense problemes uns dies sense fer-se malbé. Ingredients: ▶︎ 6 sardines grans ▶︎ 1 cullerot de... seguir llegint →

Aquesta amanida mediterrània amb pop és, a més de molt atractiva visualment, especialment nutritiva. En ella es barregen els peculiars sabors de les verdures amb el pop. En definitiva, tota una delícia. Ingredients: ▶︎ 3 potes de pop cuit ▶︎ 1 unitat de carabassó ▶︎ 2 tomàquets ▶︎ 1 unitat... seguir llegint →

Hi ha moltes formes de preparar el peix i aquesta, sens dubte, és una de les que més agrada sobretot als més petits de la casa. En aquest cas hem escollit les maires, però podem fer aquesta recepta amb qualsevol classe de peix blanc. Ingredients: ▶︎ 4 lloms de maire... seguir llegint →

La sopa de salmó és un plat molt aromàtic i molt cremós. Preparar aquest plat és molt fàcil, ja que necessita pocs ingredients. Aquesta sopa no porta pasta, però sí que se li afegeix una part de nata al brou per aportar un sabor i cremositat únics. Ingredients: ▶︎ 3... seguir llegint →

El rap és un peix molt saborós i valorat. És convenient comprar el rap sencer i aprofitar el cap, les espines i la pell per fer un bon brou de peix. Amb aquest plat senzill i lleuger sorprendràs els teus convidats! Ingredients per a 4 persones: ▶︎ 600 gr de... seguir llegint →

Compartim amb vosaltres una recepta molt senzilla i fàcil de fer: Lluç al forn amb patates. Cuinar el peix al forn és sempre una opció molt encertada perquè mantenim tots els nutrients i sabor del peix. Ingredients: ▶︎ 2 rodanxes de lluç gruixudes (també valen lloms o filets) ▶︎ 400... seguir llegint →

El capellà és un peix allargat i ovalat que es troba a la Mediterrània Occidental i a l'Atlàntic Oriental. Al capellà també el coneixem com mòllera vera, mòllera, molla, palaia, i molts cops es prepara salat i assecat al sol. En aquest cas farem una amanida de capellà torrat que farà... seguir llegint →

El sarg és un peix blanc amb una carn suau i sense massa espines. Avui farem Sarg al Forn, barrejat amb algunes verdures que pots combinar segons el teu gust. Fer el peix al forn és una manera d'assegurar-ne la cocció concentrant tot el seu sabor. Ingredients: ▶︎ 1 sarg... seguir llegint →

El seitó és un peix blau que té innumerables beneficis per la salut. Aquest peix petit i allargat és un dels més exquisits de la nostra gastronomia, a més de ser una de les estrelles de nombroses receptes. És un aliment ric en greixos omega-3 i una gran font de... seguir llegint →

La galera és un crustaci que cada cop adquireix més valor gastronòmic. Durant molt de temps s'ha utilitzat per donar sabor als brous de peix, però cada cop són més els cuiners que donen protagonisme a aquest crustaci, convertint-lo en el rei de molts plats, ja que la seva carn... seguir llegint →

La bròtola és un peix blanc que aporta al nostre organisme proteïnes de gran qualitat, que afavoreixen la regeneració dels teixits i el desenvolupament muscular. Avui compartim amb vosaltres una recepta molt fàcil de fer, ideal per menjar-la tota la família: Bròtola amb salsa verda i navalles a la planxa... seguir llegint →

El congre és un peix nocturn de la Mediterrània. Per les seves propietats i excel·lent sabor, és un peix molt utilitzat a la cuina i amb el que podem elaborar una infinitat de receptes. Avui compartirem una senzilla, però deliciosa recepta de congre al forn, saludable i molt nutritiva, ja... seguir llegint →

La tècnica meunière, en culinària, es refereix a una forma de fregit en mantega d'un peix (bé sigui sencer, tallat a trossos, o en rodanxes) que ha estat prèviament enfarinat. Sens dubte una manera molt fàcil de menjar peix. Avui us animem que cuineu una truita amb aquesta saborosa tècnica.... seguir llegint →

Avui, 16 de gener, celebrem el Dia Internacional de la Croqueta, i no hi ha millor manera per fer-ho que menjant unes exquisides croquetes de peix. T'animes? Ingredients: ▶︎ 300 grams de peix blanc ▶︎ 500 mil·lilitres de llet ▶︎ 80 grams de farina ▶︎ 1 pebrot a la brasa... seguir llegint →

El llobarro el podem cuinar al vapor, rostit a la graella, al forn, a la sal o al papillote, de qualsevol manera quedarà sucós i saborós. En aquest cas compartirem amb vosaltres una recepta molt fàcil de fer i que queda espectacular: un llobarro al forn amb ametlles, panses, pinyons... seguir llegint →

Avui us mostrem com fer una sopa de llagosta de manera senzilla. Sens dubte, un primer plat ideal pels dies que resten de festes. Ingredients: 1 Pastanaga 1 Porro 1 Ceba 40 Grams de mantega 1 Tija d'api 50 Mil·lilitres de vi blanc 2 Escalunyes 1 Llagosta 1 Cullerada gran... seguir llegint →

Compartim una deliciosa recepta, ideal per fer aquestes festes de Nadal. El salmó és un peix amb moltes propietats, vitamines i minerals, que sobretot és ric en àcids grassos omega 3. És un peix blau que es troba durant tot l'any a la peixateria, i això el converteix en un... seguir llegint →

Compartim amb vosaltres una recepta que ens ha enviat una de les nostres agremiades, l'Elisabeth Pujol Molins, de Peixateria Elisabet al Mercat de Les Fontetes (Cerdanyola del Vallès). Aquest fricandó de rap és ideal per sorprendre els teus convidats aquestes festes de Nadal. Ingredients (per a 4 persones) ▶︎ 16... seguir llegint →

 Els canelons és una de les preparacions més versàtils que podem aprendre a cuinar, i molt típica per aquestes dates. Què et sembla innovar i sorprendre els teus convidats aquest Dia de Nadal amb uns exquisits Canelons de Bacallà? Ingredients: ▶︎ 12 làmines de plaques de caneló ▶︎ 2 pebrots... seguir llegint →

Compartim amb vosaltres una recepta ideal per preparar aquestes festes de Nadal: Ostres al Cava. Una recepta molt fàcil de fer, ideal per un aperitiu sofisticat. Ingredients: ▶︎ 8 Ostres ▶︎ 1 manat d'espinacs Per a la salsa ▶︎ 1 got de cava ▶︎ 1 escalunya ▶︎ 1 nou de... seguir llegint →

Avui us proposem una recepta on es combina a la perfecció el sabor intens d'aquest crustaci amb el curri, una barreja d'espècies que pot ser més o menys picant. El curri dona a molts plats un increïble sabor que delecta els paladars més exigents, com en el cas d'aquesta recepta... seguir llegint →

Compartim amb tots vosaltres una recepta que agrada a nens i nenes: Peix arrebossat cruixent. Estigueu ben atents perquè us donarem la clau per fregir qualsevol peix blanc, i que estigui ben cruixent i gustós. Ingredients: 500 grams de filets de peix sense espines 1 tassa d'oli d'oliva 2 ous... seguir llegint →

Amb les escopinyes es poden preparar una gran diversitat de plats, sigui com a entrant o com a plat principal. En aquesta ocasió, compartim una riquíssima recepta d'escopinyes a la marinera. Les escopinyes són un aliment molt sa, per ser baixes en greixos i calories. Posseeixen al voltant de 47... seguir llegint →

Us portem una deliciosa recepta de Vieires al forn amb beixamel. La vieira és un mol·lusc molt ric en nutrients i tota una joia de la gastronomia. Gran font de proteïnes, aporta una gran quantitat d'omega-3 i el seu alt contingut en niacina i vitamina B12 contribueix a regular el... seguir llegint →

El peix espasa és un peix blau semigras, baix en calories i amb un alt contingut en vitamina A. Com que no té moltes espines és un dels favorits dels nens, amb la qual cosa us serà més fàcil introduir el peix en la seva dieta de forma habitual. Avui... seguir llegint →

Avui compartim una recepta tradicional d'un peix blanc molt consumit a aquesta època de l'any: Castanyola guisada al forn. La castanyola és un peix semigràs que conté 5 grams de greix per cada 100 grams de peix. Destaca el seu alt contingut en proteïnes, superior al de gran part dels... seguir llegint →

La pelaia és un peix blanc de mida petita, amb forma plana i ovalada, molt similar al llenguado. Té un gran valor nutritiu, ja que aporta proteïnes d'alta qualitat i minerals essencials com el iode i el fòsfor. La millor manera de fer-la és arrebossada en farina i fregida. Avui compartim... seguir llegint →

Aquesta és  una recepta molt fàcil de fer. El parmentier, una especialitat de la cuina francesa, combina a la perfecció amb el sabor a mar del pop. Us animeu a fer-la? Ingredients: (per a 4 persones) ▶︎ 1 pop, o 4 potes de pop cuites ▶︎ 3 patates (800 g) ▶︎... seguir llegint →

La cabra de mar és un aliment ric en proteïnes i de baix contingut en greixos i hidrats de carboni. Conté una gran quantitat de potassi que afavoreix el funcionament del sistema nerviós. A més, gràcies a la quantitat de zinc que aporta, enforteix el sistema immunitari. Avui compartim una... seguir llegint →

El mero és un peix molt apreciat pel seu sabor i baixa aportació calòrica. Les proteïnes que ens aporta són d'alt nivell biològic i conté tots els aminoàcids essencials necessaris per al nostre organisme. Avui cuinarem el mero d'una manera molt senzilla però molt saborosa. Farem "mero en papillota". Està... seguir llegint →

El bonítol amb ceba és un plat molt senzill de fer, amb un resultat espectacular. El bonítol és un peix blau que té una carn molt suau i destaca per ser un aliment ric en greixos saludables. Aporta grans quantitats de vitamines del grup B, i de vitamines A i... seguir llegint →

El verat és un peix blau amb un sabor suau i una carn ferma que necessita poca cocció. És un peix ideal per preparar a la planxa, en escabetx o al forn. Si ho preferiu, podeu demanar a la peixateria que us treguin l'espina del mig i us deixin els... seguir llegint →

No hi ha cap dubte que les cloïsses són una joia gastronòmica de primer nivell. Aquest mol·lusc té grans propietats nutritives, com són el seu alt valor en ferro, iode i proteïnes d'alt valor biològic i la poca aportació en hidrats de carboni i greixos. Avui compartim amb vosaltres una... seguir llegint →

El sorell és un peix que conté una gran quantitat de proteïnes d'alt valor biològic i vitamines del grup B, A i D. És un peix molt ric en omega-3. També té una gran quantitat de potassi, necessari per al bon funcionament del sistema nerviós, així com de iode, necessari... seguir llegint →

La melva és considerada una important font d'Omega-3 i Omega-6, ajudant-nos a controlar els nivells de colesterol. Conté una gran quantitat de proteïnes i vitamines imprescindibles per a la nostra salut. Avui compartim una recepta molt fàcil d'elaborar i amb sabor molt intens: Melva en escabetx Ingredients: ▶︎ 500 gr.... seguir llegint →

L'escórpora és un peix molt saborós i quasi sense greix, amb el qual es poden preparar moltes receptes. És un peix molt ric en proteïnes, ferro, potassi i vitamines del grup B. Avui compartim amb vosaltres la recepta d'escórpora amb cigales i patates, que segur fa les delícies de tota... seguir llegint →

El pop a la gallega amb patates o, com es diu a Galícia, el "pop a feira", és una recepta molt famosa. La recepta original del pop a la gallega és senzilla. El protagonista absolut és el pop i és precisament la seva correcta cocció el que necessita més atenció.... seguir llegint →

El lluç a la gallega és un plat típic de la cuina tradicional de Galícia, molt nutritiu i saludable. El peix es cuina amb patates i se serveix amb una salsa de pebre vermell i all deliciosa i molt senzilla de fer. Per preparar aquesta recepta és important utilitzar un... seguir llegint →

El besuc és un peix de molt alt valor biològic i que conté vitamines del complex B que permeten l'aprofitament de la resta de nutrients, el bon funcionament del sistema nerviós i l'augment de les defenses. Avui compartim amb vosaltres una exquisida recepta de besuc al forn, molt nutritiva i... seguir llegint →

El rap amb salsa verda, és un plat de peix molt senzill de preparar i que podem tenir fet en molt poc temps. Un plat suau i molt lleuger, amb un resultat espectacular. Aquesta recepta és tradicional de la cuina basca i té moltes variants, ja que es pot fer... seguir llegint →

El bonítol és un peix amb una gran quantitat de proteïnes d'alt valor biològic, de vitamines i minerals. Com bon peix blau, és baix en greixos saturats i conté un alt contingut en Omega 3. Avui compartim amb vosaltres una recepta ideal per aquests mesos d'estiu. INGREDIENTS ▶︎ 1 kg... seguir llegint →

El moll és un peix molt valorat en la nostra gastronomia pel seu interessant sabor i textura. A més, imprimeix als plats un caràcter inqüestionable gràcies al seu cridaner color rosat o salmó, i les seves propietats nutritives, cosa que el converteixen en un plat molt a tenir en compte... seguir llegint →

Aquesta recepta és tota una delícia. Les navalles a la planxa, amb un toc d'all i julivert, són ideals per aquesta època de l'any. Les navalles es caracteritzen per tenir aquesta forma allargada i una carn suau i blanca. Es poden menjar de moltes maneres, però en aquesta oportunitat t'ensenyarem... seguir llegint →

S'acosten les revetlles i res millor per celebrar-les que aquesta refrescant recepta d'amanida de pasta i musclos. Els musclos són un aliment hipocalòric i molt nutritiu per la qual cosa aporten molts beneficis. Rics en proteïnes i amb molt poques calories (100 grams de musclos aporten 86 calories), també destaca... seguir llegint →

Incorporar de forma regular peix blau al nostre menú setmanal, és bàsic per la seva quantitat de propietats beneficioses per a la salut. En aquest cas, la tonyina vermella és un peix blau ric en minerals com el seleni, el fòsfor i el magnesi, aporta diferents vitamines (A, B, B3,... seguir llegint →

Un dels mètodes més populars a l'hora de cuinar els peixos és marinar-los. Marinar consisteix a remullar un aliment en un líquid aromàtic per mantenir-lo suau i aportar una aroma especial. Per marinar correctament un peix és necessari posar-ho en un plat de vidre o ceràmica juntament amb una barreja... seguir llegint →

Compartim amb vosaltres aquesta recepta de rap, ideal per lluir-vos qualsevol dia de la setmana. Els vostres comensals es quedaran amb la boca oberta quan la testin. El rap és un peix blanc que conté una quantitat molt baixa de greixos, de manera que les calories que aporta són mínimes.... seguir llegint →

La sardina és un peix ric en minerals, sobretot en fòsfor, seleni, iode, ferro i magnesi. Conté vitamines del grup B com la B12, la B6 i la niacina, així com grans quantitats de vitamines liposolubles E i D (que ajuden a absorbir el calci). En aquesta ocasió prepararem una... seguir llegint →

Et ve de gust una amanida de pop? Preparar amanides és molt senzill i podem preparar tantes diferents com dies té l'any. A més, es poden fer a qualsevol època de l'any, ja que sempre venen de gust. Avui compartim amb vosaltres una recepta d'amanida de pop: una preparació marinera... seguir llegint →

El carpaccio de gambes és un plat molt fàcil de fer, ideal per un aperitiu o per un sopar lleuger. Els carpaccios es preparen tallant el producte en qüestió en làmines molt fines, per la qual cosa de vegades cal congelar-lo abans. Després, s'amaneix segons els ingredients. En aquest cas,... seguir llegint →

El verat és un peix blau molt nutritiu que ens aporta una gran quantitat de vitamines del grup B, així com vitamines liposolubles del grup A i E. La carn del verat és blanca i suau, amb un sabor exquisit que pren protagonisme amb aquesta combinació d'ingredients de la recepta... seguir llegint →

Recepta de sonsos fregits El sonso, o barrinaire, és un peix petit ideal per menjar enfarinat i fregit. Amb molt de sabor, resulta ideal per fer un aperitiu saludable. També es poden menjar en truita. Ingredients: ▶︎ 350 gr. sonso fresc ▶︎ Farina ▶︎ Oli per fregir ▶︎ Sal ▶︎... seguir llegint →

Avui compartim amb vosaltres una recepta d'orada plena de sabor. Es tracta d'un plat molt fàcil de fer i ideal per qualsevol dia de la setmana, per tu i per tots els membres de la teva família. Ingredients: ▶︎ 1 filet d'orada ▶︎ 100 grams de mango ▶︎ 10 grams... seguir llegint →

El lluç és un peix blanc amb una textura molt suau que sol menjar-se fregit o la planxa, però també queda deliciós en cebiche. A més de ser una recepta molt lleugera, el cebiche és molt fàcil de fer. El que hem de tenir en compte és que el lluç... seguir llegint →

El llenguado a la Menier (o Meunière), és una recepta tradicional francesa. El seu nom, Meunière, vol dir "a la molinera" per la farina que es fa servir. La salsa Menier és molt senzilla de fer i li dona un sabor molt especial al peix.Sens dubte una manera ideal d'introduir... seguir llegint →

Aquesta és una recepta molt fàcil de fer i molt saborosa. El toc del whisky li dona un sabor intens a la salseta, i la mantega la suavitza i li dona cremositat. Tot es combina de manera genial per presentar aquest plat en un dinar familiar o amb amics. També... seguir llegint →

Us proposem una recepta de sípia amb una salsa de tomàquet ideal per sucar pa. Aquest plat es pot menjar com aperitiu, entrant o plat principal. Ingredients: ▶︎ 1 sípia gran ▶︎ 1 ceba gran ▶︎ 1 patata ▶︎ 2 grans d'all ▶︎ 400 grams de tomàquet triturat ▶︎ 100... seguir llegint →

El seitó és un peix blau, molt ric en vitamines del grup B, que permeten l'aprofitament dels nutrients energètics, i en vitamina D, que ajuda a regular els nivells de calci a la sang i afavoreix la seva absorció. A més, és un peix amb greixos omega-3, imprescindibles per controlar... seguir llegint →

En aquesta ocasió us portem una recepta original per menjar salmó d’una forma diferent, que agradarà fins i tot als més petits. La carn del salmó, més grassa, és ideal per donar-li forma i que quedin ben sucoses. Ingredients per 4 persones: 500 grams de salmó fresc 1 ou 1... seguir llegint →

Aquesta setmana us portem un plat molt mariner, lleuger i apetitós que farà les delícies dels amants del peix i el marisc. Ingredients: 4 filets de llenguado 4 vieires 250 gr. d'escopinyes 1 rajolí de vi blanc 3 grans d'all 1 culleradeta de brins de safrà 1 branca de julivert... seguir llegint →

Aquesta setmana us portem la primera recepta del peix del mes: llenguado a la meunière. Es tracta d’un gran clàssic francès ideal per a ocasions especials i molt fàcil de preparar. La salsa meunière li va bé a qualsevol peix, així que la pots preparar amb la mateixa elaboració per... seguir llegint →

Ingredients per a 4 persones: 4 llenguados 1 / 2 Kg de percebes 1 porro 1 ceba 1 cebolleta 1 pastanaga 50 grams d’arròs Salsa de tomàquet Vi blanc Aigua Oli d’oliva verge extra Sal i pebre Julivert Netegem el peix, filetegem el llenguado, guardant les espines per fer-ne el... seguir llegint →

Avui us portem una recepta fàcil de fer, ràpida i molt agraïda al paladar. Gaudiu-la! Ingredients per a 4 persones: 1 Llobarro de 1,2 kg 3 patates 1 pebrot verd 1 tomàquet 1 ceba 2 grans d’all 1 got de vi blanc Aigua Oli d’oliva Sal Pebre Julivert Elaboració: Col·loquem... seguir llegint →

Ingredients:  1,5 kg de llobarro –millor de la part de la cua– 50 g d'avellanes torrades 50 g d'ametlles torrades 1 got petit de vi blanc sec 1 llimona gran 1/4 kg de tomàquet 2 cebes mitjanes 3 grans d'all 1/2 fulla de llorer Caldo de peix Pebre Oli Sal... seguir llegint →

Ingredients: 4 supremes d’orada 150 ml d’oli d’oliva 1 ou 1 pastanaga Mig bròquil 8 gambes Brou de peix Sal Elaboració: Comencem pel puré. En un cassó, bullim el bròquil cobert amb un brou de peix. Ho triturem bé fins que quedi una crema fina. A continuació, fem exactament el... seguir llegint →

Ingredients: 1 orada All Julivert 1 llimona Pebre Sal   Elaboració: Preescalfem el forn a 160º. Netegem la dorada, li traiem el cap, les espines i la salpebrem. A continuació, barregem l'all i el julivert amb el suc de llimona. Posem l'orada sobre el paper d'alumini i la pintem amb... seguir llegint →

Ingredients per a quatre persones: 4 orades 1 llimona Unes branques de romaní fresc 1 kg de patates 1 ceba de Figueres 1 copa de vi blanc Oli d'oliva Sal i pebre   Elaboració: Demanem a la peixateria del Gremi que ens netegin bé les orades (que treguin les ganyes,... seguir llegint →

Ingredients per a 4 persones: 2 kg d’orada (aprox.) 750 g de carbassa 350 g de moniato oli d’oliva verge extra 3 dl de suc de rostit de pollastre 3 castanyes cuites al natural (en conserva) 1 xili de Jalapa en escabetx 25 g xili de 3 colors 100 g... seguir llegint →

Ingredients Llagostins Sal Pebre negre mòlt Suc de llimona Whisky Oli d'oliva verge extra Mantega   Elaboració Agafem un ganivet punxegut i tallem la part interna del cap (entre les dues files de potes), sense arribar a tallar-lo del tot. Seguim tallant pel mig la part interna del llagostí fins... seguir llegint →

Ingredients per a quatre persones 16-20 llagostins 4 grans d’all 4 branques de julivert 150 grams d’oli d’oliva suau 200 grams de tomàquet fregit 100 grams de conyac Sal Elaboració Primer de tot, posem els alls, el julivert i l’oli d’oliva al got de la batedora i ho triturem. Posem la... seguir llegint →

Ingredients 800 g de llagostins 2 alls escalivats 1 nyora 1 cullerada de ceba trinxada 1 rovell d’ou Julivert  2 cullerades de pebre verd Sal 4 cullerades d’oli   Elaboració Pelem els llagostins i els hi traiem la tripa. Els posem en un bol i hi afegim els alls, la... seguir llegint →

Ingredients Llagostins  2 cullerades de farina 750 ml de cava brut nature  Oli Sal Per a la picada: 60 g d’ametlles crues Julivert 4 grans d’all    Elaboració Primer fregim les ametlles a la paella amb una mica d’oli, fins que es comencin a daurar. A continuació, fem la picada.... seguir llegint →

Ingredients per a 4 persones 2 escórpores 4 tomàquets 1 ceba 3 l aigua Sal Pebre Fonoll sec Picada: ametlles torrades, uns brins de safrà, un parell de grans d´all   Elaboració Posem tots els caps i les espines en aigua freda, deixant-ho coure mitja hora a partir que l'aigua... seguir llegint →

Ingredients 4 persones 400 g d’arròs 2 kg d’escórpora 2 cebes  2 patates 6 alls 1 cullerada de pebre vermell dolç Oli d’oliva extra verge 8 escamarlans   Elaboració Per fer el brou, tallem les cebes a rodanxes o a grills i les fem daurar en una cassola amb un... seguir llegint →

Ingredients 6 persones Dues escórpores 4 patates 2 porros 2 cebes 2 pastanagues 8 grans d’all 6 tomàquets madurs Avellanes 1 llesca de pa fregit Julivert 100 ml de vi blanc Safrà Pebre vermell Oli i sal Aigua   Elaboració Primer de tot fem un fumet amb el cap i... seguir llegint →

Ingredients per a 4 persones 2 kg d’escórpora 6 tomàquets 2 cebes 4 grans d´all 650 ml de brou de peix 2 vasos de vi blanc Ametlles torrades Un polsim de farina 1 branca de fonoll sec   Elaboració Posem l'escórpora al forn, sense el cap, salpebrada i untada amb... seguir llegint →

Ingredients 4 persones 1 escórpora (aprox. 1 kg) 8 ous 1 pastanaga 1 ceba  1 porro ¼ l de crema de llet ¼ de tomàquet fregit Pa ratllat  Mantega Sal Pebre   Elaboració Bullim l'escórpora sencera en una cassola amb aigua, juntament amb el porro, la pastanaga, i la ceba.... seguir llegint →

Posem a sofregir les cebes i en uns minuts afegim la farina. Donem unes voltes i tot seguit hi posem el tomàquet. A continuació hi tirem el vi i el farcellet d'herbes i ho deixem coure uns 15 minuts. Afegim el peix i ho coem deu minuts més. I ja... seguir llegint →

Ingredients per a 6 persones: 500 g de bonítol net 4 g de suc de llimona 60 g d'olives verdes 50 g de cogombrets en vinagre 2 cullerades de tàpares 60 g de salsa de soja 100 g de tomàquet fresc 1 alvocat Ceba tendra Sal Pebre negre   Elaboració... seguir llegint →

Ingredients per a 4 persones 1 bonítol d'un quilo a daus 1/2 pebrot vermell 1 pebrot verd 2 patates 1 ceba 1 fulla de llorer 1 gra d'all 1 nyora 1 cullerada de pebre vermell dolç   Elaboració Primer de tot, posem la nyora en remull fins que s'estovi per... seguir llegint →

Ingredients per a 4 persones 800 g de bonítol del nord (4 porcions de 200 g cadascuna) Per al puré de tomàquet 4 tomàquets mitjans madurs 20 ml d'oli d'oliva verge 2 culleradetes de vinagre de vi blanc Una mica de sal Per a la crosta de nous 100 g... seguir llegint →

Ingredients: 1 kg de musclos 1 pebrot vermell 1 pebrot verd 1 ceba tendra Cogombre fresc o en vinagre Oli Vinagre Tabasco (opcional)   Preparació: - Obrim els musclos al vapor en una olla tapada amb un raget de vi blanc i una fulleta de llorer. - Per a la... seguir llegint →

Restaurant Can Xapes Cornellà del Terri Xef: Lluc Quintana Ingredients (4 persones) Pel fumet de peix Espines de peix 3kg (lluç, turbot, corball…) Nap 3 unitats Pastanaga 3 unitats Porro 2 unitats Ceba blanca 3 unitats Oli d’oliva Elaboració Torrem les espines de peix al forn. Seguidament tallem les verdures... seguir llegint →

Ingredients 4 talls de bacallà del morro ben gruixuts farina oli d’ oliva ½ cabeça d’ alls 1 cullerada de pebre vermell ½ copa de vi blanc julivert Elaboració 1r pas: Enfarinem els talls de bacallà, els fregim en una paella amb oli abundant, sense deixar-los gaire rossos, quan estiguin... seguir llegint →

Ingredients:  2 verats 2 patates 40 gr d’avellanes torrades 60 gr de parmesà ratllat 1 gra d’all Oli Sal Preparació: 1r pas: Primer, pelem les patates, les tallem a rodanxes i les fregim a foc ben calent. Quan comencin a posar-se daurades les traiem i les posem de fons a... seguir llegint →

Ingredients:  2 orades 2 kg de sal per al forn farigola romaní 1 llimona Preparació:  1r pas: Posem una capa de sal per al forn sobre una plata i, a sobre, unes branquetes de farigola, romaní i unes rodanxes de llimona. 2n pas: Posem les orades senceres i netes sobre aquesta capa... seguir llegint →

Ingredients: 2 llenguados 30g de mantega 1 ceba de Figueres Tàperes 1 vaset de vi blanc sec Llimona Preparació: 1r pas: Posem els llenguados ja nets amb sal fina i una mica de salsa anglesa en una cassola que pugui anar al forn. 2n pas: Sofregim la ceba tallada fina,... seguir llegint →

Ingredients: 2 raps (separar els caps pel fumet i pelar i trossejar les cues) 1 patata gran PEL SOFREGIT I LA PICADA: 200 g de tomàquet pelat sense llavors i triturat 4 alls laminats 20g d’oli d’oliva 1 cullerada de pebre dolç 1 cullerada de julivert picat Sal, pebre i... seguir llegint →

INGREDIENTS 1 filet de corball per persona 1 o 2 carxofes per persona 1 ou oli de gira-sol oli d'oliva 1 pot de nyàmeres en vinagre pebre negre sal ELABORACIÓ 1r pas: Netegem bé el peix i preparem la resta d'ingredients. Conservem la pell, ja que ens ajudarà a coure el corball... seguir llegint →

 Ingredients: Bonítol d'uns 800 gr 1 ceba 5 tomàquets madurs Oli d´oliva extra verge 1 gra d´all julivert Aigua 1 fulla de llorer Vinagre agredolç Elaboració: 1r pas: Netegem el bonítol, traiem l'espina central, i la resta d'espines. En fem  4 o 6 talls. 2n pas: En una cassola amb oli, sofregim... seguir llegint →

Ingredients: 800 g Supremes de gall de Sant Pere 2  porros 1 ceba 2 tomàquets madurs 2 grans d'all picat 1/2 kg de patates a rodanxes Brou de peix Preparació: 1r pas: Fregim la ceba, els porros, els alls i els tomàquets, per aquest ordre. 2n pas: Ho salem i... seguir llegint →

Ingredients: 1 bruixa d'un kilo 2 llimones 1 cabeça d'alls sal i pebre oli d'oliva verge Preparació: 1r. pas: Netegem la bruixa i marquem 4 talls i els salpebrem. 2n pas: Tallem les llimones a rodanxes i cobrim una plata d'anar al forn. 3r. pas: Col·loquem la bruixa al damunt, la... seguir llegint →

Segons la tradició, el Dimecres de cendra és el primer dia de la Quaresma. En molts municipis de Catalunya té lloc l’enterrament de la sardina el mateix Dimecres de Cendra, que és l’últim acte del Carnaval, que tanca tot el cicle de gresca i xerinola. En origen, l’enterrament de la... seguir llegint →

Ingredients: (per 4 persones) 2 corballs grossets 3 cebes mitjanes 3-4 patates 2 tomàquets pinyons sal oli all julivert Preparació: 1r. Tallem les patates a rodanxes primes i la ceba. 2n. En una paella amb l'oli calent, s'hi fregeixen les patates i les cebes. A continuació, les col·loquem al fons... seguir llegint →

Engeguem el forn al 200º. Esperem a tenir-lo calent per posar els escamarlans a dins. Posem els escamarlans en una plàtera d'anar al forn. Pelem l'all i el trinxem ben petit junt amb el julivert. Posem l'all i julivert per sobre dels escamarlans, sal i pebre, el conyac i una... seguir llegint →

Primer de tot, hem de fer net els calamars, separarem els tentacles i deixarem que s'eixuguin. Dins d’una paella, hi afegirem dues cullerades d’oli i les escalfarem a foc viu, quan estigui calent, hi posarem els calamars i els deixarem fer durant tres o quatre minuts. Els donarem la volta... seguir llegint →

Salpebrem les supremes de rap i les fiquem a la planxa ben calenta, amb un rajolí d'oli d'oliva. Coem el rap tres minuts per cada cara, i el reservem calent, damunt la planxa apagada. En el moment de muntar el plat, posem l'escalivada, afegim quatre supremes de rap ben repartides,... seguir llegint →

Netejarem el pop i posarem una olla gran amb aigua al foc, quan bulli el submergirem tres vegades dins, i finalment el deixarem que bulli durant uns vint o quaranta minuts segons la mida del pop. Passat aquest temps, el deixarem dins l'olla fins el moment de servir-lo, que ho... seguir llegint →

Per fer els musclos al vapor, poseu en una paella una mica d'aigua, els musclos, el llorer, una mica de sal, pebre i el vi. Ho tapeu  i ho deixeu coure durant 4 o 5 minuts a foc fort. Mentrestant, feu l'all i oli de manera tradicional. Per fer la... seguir llegint →