Un plat clàssic que ho té tot: ràpid, lleuger i amb el producte com a protagonista. El secret és clar: calamar fresc, millor si és de potera, i una cocció molt breu perquè quedi tendre i sucós. Amb una picada d’all i julivert, no cal res més.
Recepta elaborada per @kilometre0.cat
Ingredients
▶︎ Calamars
▶︎ All i julivert
▶︎ Sal
▶︎ Oli d’oliva verge extra
Preparació
-
Netegem els calamars, separem les potes i retirem l’interior. De les potes, traiem els ulls i la boca (també ho podem demanar a la peixateria).
-
Marquem la part superior dels calamars amb talls superficials sense arribar a separar-los.
Preparem la picada
-
En un morter, piquem un gra d’all amb una mica de sal i julivert.
-
Afegim un raig d’oli i barregem fins obtenir una salsa lligada.
Cuinem els calamars
-
Escalfem bé la planxa.
-
Pinzellem els calamars amb oli i els coem a foc fort, volta i volta, sense excedir el temps de cocció.
-
Servim amb la picada per sobre o al costat.
El punt just de cocció és clau perquè quedin tendres. Producte fresc i foc viu, no cal res més.