L’aranya és un peix de carn blanca, gustosa i amb molta personalitat, tot i les seves espines. Ben treballada, dona lloc a plats tradicionals com aquest, senzill i reconfortant. És una recepta de pescadors, d’aquelles que es feien a bord: ràpida, completa i amb tot el sabor del mar. Si preferim, podem demanar a la peixateria que ens la filetegin per facilitar-ne el consum.
Recepta elaborada per @kilometre0.cat
Ingredients (2 persones)
▶︎ 1 aranya d’uns 600 g
▶︎ 3 grans d’all
▶︎ 3 branques de julivert
▶︎ 1 tomàquet o 100 g de tomàquet triturat
▶︎ 600 g de patates
▶︎ Sal
▶︎ Pebre negre mòlt
▶︎ Oli d’oliva verge extra
▶︎ 500 ml de brou de peix (fet amb el cap i la cua de l’aranya, all, ceba, julivert i aigua)
Preparació
-
Demanem a la peixateria que ens netegin i tallin l’aranya a rodanxes.
-
Per al brou, en una olla sofregim els caps amb una ceba i alls. Quan agafi color, afegim l’aigua i el julivert i deixem bullir 25 minuts. Colem i reservem.
-
En una cassola amb oli, sofregim els alls sencers i el julivert picat.
-
Afegim el tomàquet i el deixem coure uns minuts.
-
Incorporem les patates esqueixades i les barregem amb el sofregit.
-
Col·loquem el peix al damunt i hi aboquem el brou calent fins a cobrir.
-
Salpebrem i deixem coure a foc mitjà uns 20–25 minuts, fins que les patates siguin tendres.
Acabem amb allioli negat
-
En un morter piquem dos grans d’all amb sal, hi afegim oli i barregem.
-
Hi incorporem una mica de suc de la cassola i ho aboquem a la cassola 5 minuts abans d’acabar la cocció.