El carpaccio de peix és una manera excel·lent de gaudir de tota la qualitat del producte fresc. El calet ofereix una carn fina i delicada, tot i que aquesta recepta també es pot preparar amb altres espècies com l’orada, el rap, el pagre o el pagell. Un entrant lleuger, elegant i molt fàcil de preparar.
Recepta elaborada per @kilometre0.cat
Ingredients (4 persones)
▶︎ 400-500 g de calet
▶︎ Sal
▶︎ Pebre negre mòlt
▶︎ 1 llimona
▶︎ Oli d’oliva verge extra
▶︎ Julivert picat
Preparació
-
Demanem a la peixateria que ens netegin el peix i ens en preparin els lloms sense espines.
-
Si l’hem de consumir cru, el congelem prèviament durant almenys 24 hores per garantir la seguretat alimentària.
-
Tallem els lloms en làmines molt fines i les disposem sobre una plata.
-
Les cobrim amb paper film i pressionem suaument perquè quedin ben planes.
-
Retirem el paper film i pintem el peix amb suc de llimona.
-
Salpebrem al gust i deixem marinar a la nevera durant uns 20 minuts.
-
Just abans de servir, amanim amb un bon raig d’oli d’oliva verge extra i acabem amb una mica de julivert picat.
Resultat a taula
Un aperitiu fresc, delicat i molt saborós, perfecte per sorprendre amb tot el protagonisme del peix.