Una recepta fresca, lleugera i plena de contrastos que combina la dolçor del préssec, la cremositat de l’alvocat i el sabor delicat dels llagostins. És un entrant ideal per als dies de calor i, fora de temporada, el préssec es pot substituir per mango amb un resultat igualment deliciós.
Recepta elaborada per @kilometre0.cat
Ingredients (2 persones)
▶︎ 1 préssec
▶︎ 1 alvocat
▶︎ 1 llimona
▶︎ 3 o 4 llagostins
▶︎ Oli d’oliva verge extra
▶︎ Sal
Estris
▶︎ 1 cèrcol d’emplatar
Preparació
-
Rentem els llagostins i els marquem lleugerament en una paella amb un raig d’oli. Els retirem del foc i els deixem refredar.
-
Reservem dues cues per decorar. Pelem la resta, retirem l’intestí, els tallem a daus petits i reservem.
-
Pelem el préssec, en retirem el pinyol, el tallem a daus petits i l’amanim amb oli d’oliva verge extra i una mica de sal.
-
Obrim l’alvocat, n’extraiem la polpa, la tallem a daus i l’amanim amb unes gotes de suc de llimona i sal.
-
Col·loquem el cèrcol al plat i hi disposem una capa de préssec.
-
Afegim els daus de llagostí i acabem amb una capa d’alvocat.
-
Retirem el cèrcol amb cura i decorem amb les cues de llagostí reservades.
Resultat a taula
Un entrant fresc, colorit i elegant, perfecte per sorprendre amb una combinació de sabors molt mediterrània.