La mòllera és un peix blanc de carn fina i delicada que admet preparacions ben senzilles com aquesta. Arrebossada i fregida al punt, queda cruixent per fora i tendra per dins. És una recepta tradicional, fàcil de preparar i ideal per a tota la família. A més, el cap i la cua es poden aprofitar per elaborar un bon fumet.
Recepta elaborada per @kilometre0.cat
Ingredients
▶︎ 2 talls de mòllera per persona o 1 mòllera de ració
▶︎ 1 ou
▶︎ Farina
▶︎ Sal
▶︎ Oli d’oliva verge extra
Preparació
-
Rentem la mòllera i la tallem a rodanxes no gaire gruixudes.
-
Reservem el cap i la cua per preparar un fumet.
-
Salem el peix.
-
L’enfarinem i, seguidament, el passem per ou batut.
-
El fregim en abundant oli calent fins que quedi ben daurat per fora i cuit per dins.
-
El deixem uns instants sobre paper absorbent i servim immediatament.
Si la mòllera és gran, podem demanar a la peixateria que ens la preparin a filets. Si és de ració, una bona opció és fer-la oberta i sense espina.