L’esqueixada és una de les receptes més tradicionals de la nostra cuina. Un plat senzill, fresc i ple de sabor on el bacallà dessalat és el gran protagonista. Amb bons ingredients i un bon oli d’oliva verge extra, aconseguim una elaboració perfecta per compartir.
Recepta elaborada per @kilometre0.cat
Ingredients (4 persones)
- 400 g de bacallà esqueixat i dessalat
- 1 ceba ratllada
- 4 tomàquets tallats
- 5 ous
- Olives farcides
- Pebre negre mòlt
- Sal
- Oli d’oliva verge extra
Preparació
1.Bullim els ous durant 10 minuts, els refredem sota l’aixeta i els pelem.
2.Els tallem en 6 porcions i reservem.
3.En una plata repartim el bacallà esqueixat.
4.Afegim per sobre la ceba ratllada i el tomàquet tallat.
5.Amanim amb oli d’oliva verge extra i ajustem el punt de sal.
6.Incorporem els ous durs i les olives farcides.
7.Acabem amb una mica de pebre negre mòlt.
8.El punt de cocció dels ous és important: amb 10 minuts és suficient. Si els deixem massa temps, el rovell pot agafar un to verdós.
Una recepta de sempre, fàcil de preparar i amb tot el gust de la cuina mediterrània.