La llampuga és un peix encara força desconegut, però molt apreciat per la seva carn i versatilitat a la cuina. En aquesta recepta la preparem marinada, amb llimona, oli d’oliva verge extra i pebre, per gaudir de tot el seu sabor d’una manera fresca i senzilla. Ideal com a aperitiu o entrant, i perfecta acompanyada de pa amb tomàquet.
Recepta elaborada per @kilometre0.cat
Ingredients (4 persones)
▶︎ 500 g de llampuga
▶︎ Sal Maldon
▶︎ Pebre negre mòlt
▶︎ Llimona
▶︎ Oli d’oliva verge extra
Preparació
-
Demanem a la peixateria que ens netegin la llampuga, l’obrin per la meitat i en retirin l’espina.
-
Congelem els lloms un mínim de 48 hores abans de consumir-los crus.
-
Quan encara estiguin una mica congelats, els tallem en làmines molt fines, com si fos un carpaccio, i les disposem en una safata. Així ens serà més fàcil aconseguir un tall ben fi.
-
Amb un pinzell, repartim suc de llimona per tota la superfície del peix.
-
Salpebrem al gust i deixem marinar un mínim de 30 minuts a la nevera.
-
Traiem la llampuga de la nevera uns minuts abans de servir i l’amanim amb un bon raig d’oli d’oliva verge extra.
Aquesta recepta és d’en Lluís Ginjoan, de l’embarcació Maru II. Una elaboració molt senzilla que ens permet descobrir un peix especialment valorat a la cuina mediterrània.