El bacallà a la llauna és un clàssic de la cuina catalana que deu el seu nom a la safata de forn —la tradicional “llauna”— on es prepara. En aquesta versió l’acompanyem amb fesols i el toc imprescindible d’all, pebre vermell i un bon oli d’oliva verge extra. Una recepta de tota la vida, senzilla i plena de sabor.
Recepta elaborada per @kilometre0.cat
Ingredients (4 persones)
▶︎ 4 talls de morro de bacallà dessalat de 250 g cadascun
▶︎ Farina de blat
▶︎ 200 ml d’oli d’oliva verge extra
▶︎ 1 cullerada de pebre vermell dolç
▶︎ 3 grans d’all
▶︎ 400 g de fesols cuits
Preparació
-
Escalfem l’oli en una paella. Mentrestant, pelem i laminem els alls.
-
Enfarinem lleugerament els talls de bacallà i n’espolsem l’excés de farina.
-
Escalfem el forn a 120 ºC. Posem els fesols en una safata i els escalfem durant 10 minuts. Apaguem el forn i els mantenim a dins.
-
Fregim el bacallà per tots els costats fins que quedi daurat i el posem a la safata amb els fesols, dins del forn apagat perquè es mantingui calent.
-
A la mateixa paella, daurem els alls laminats. Apaguem el foc, incorporem el pebre vermell dolç i remenem només uns segons perquè no es cremi.
-
Repartim l’oli amb els alls i el pebre vermell per sobre del bacallà i els fesols. Servim immediatament.
Un plat de cuina tradicional que, amb pocs ingredients i un bon bacallà, aconsegueix un resultat contundent i saborós.