El verat és un dels peixos blaus més apreciats de la nostra costa, ric en omega-3 i amb un sabor intens i característic. En aquesta recepta el preparem a la paella i l’acompanyem amb salsa de soja i sèsam torrat, una combinació senzilla que aporta un toc oriental sense perdre l’essència del peix. Un plat saludable, ràpid i ple de sabor.
Recepta elaborada per @kilometre0.cat
Ingredients (4 persones)
▶︎ 4 verats
▶︎ Sèsam torrat
▶︎ Salsa de soja
▶︎ Sal
▶︎ Oli d’oliva verge extra
Preparació
-
Demanem a la peixateria que ens netegin els verats, en retirin el cap i les espines i ens preparin dos filets de cadascun.
-
Salem els filets molt lleugerament, ja que la salsa de soja ja aporta sal.
-
Els posem en una safata fonda, els amanim amb una mica d’oli d’oliva verge extra i els deixem reposar 30 minuts.
-
Escalfem una paella antiadherent i coem els filets de verat sense afegir-hi més oli, fins que quedin daurats i cuits al punt.
-
Els disposem en una safata, els amanim amb salsa de soja al gust i hi escampem el sèsam torrat per sobre.
-
Servim immediatament.
Per torrar el sèsam
-
Rentem el sèsam en un colador i el posem en una paella sense oli, remenant constantment.
-
Quan els grans comencin a saltar i facin el característic soroll de cric-cric, esperem aproximadament un minut i apaguem el foc.
Podem preparar més quantitat de sèsam torrat i conservar-lo durant setmanes en un pot de vidre ben tancat, un cop fred.
Una recepta que demostra que, amb pocs ingredients i un bon peix fresc, podem aconseguir un plat sorprenent.