El bacallà viu a les aigües fredes de l’Atlàntic Nord fins al golf de Biscaia. La temporada del bacallà fresc va des de finals de tardor fins a la primavera. La seva talla mínima és de 35 cm i pot arribar a medir 2m.
El bacallà és un peix blanc d’un valor nutritiu excepcional ja que conté una elevada quantitat de proteïnes de gran valor biològic i menys d’un 3% de greix. Aquest greix és saludable, del tipus omega 3 i per això molt recomanable per a les dones embarassades i els infants ja que aquest afavoreix un correcte desenvolupament del sistema nerviós i visual.
En els adults aquests àcids grassos poliinsaturats ajuden a regular els nivells de colesterol. el que fa als oligoelements és ric en fòsfor, necessari per al cervell, els ossos i les dents i també en vitamina A, essencial per la funció visual. El bacallà, a més a més, conté molta gelatina que dóna melositat a la seva carn i ajuda a la formació de cartílag.
Comments are closed.