El sorell (també conegut com verat) és un peix blau ric en omega-3, essencial per cuidar el cor i el cervell. Conté proteïnes d’alt valor biològic, vitamines A i D, i minerals com el iode i el fòsfor. Aquesta recepta és una manera deliciosa i casolana de conservar-lo, potenciant tot el seu gust natural.
Ingredients
– Sorell o verat
– Sal fumada
– Aigua de mar (opcional)
– Oli d’oliva verge extra
– Pebre blanc
Preparació pas a pas
-
Demana a la peixateria que tallin el peix a filets i sense espina.
-
En una safata, fes una base de sal fumada.
-
Col·loca els filets a sobre i cobreix-los completament amb més sal.
-
Deixa-ho reposar a la nevera entre 12 i 24 hores.
-
Renta els filets per treure la sal. Si tens aigua de mar, millor.
-
Treu la pell dels filets estirant-la des del cap fins a la cua.
-
Amb tisores o ganivet, elimina totes les espines.
-
Eixuga els filets i congela’ls almenys 48 hores per evitar l’anisakis.
-
Un cop descongelats, guarda’ls en un recipient coberts amb oli d’oliva verge extra.
-
Si vols, afegeix-hi una mica de pebre blanc. Ja els tens llestos per gaudir!