Les gambes són un autèntic tresor de la nostra costa. Cuinades a la paella i amb el seu propi suc, mantenen tota l’essència marina. Aquesta tècnica permet fer una bona quantitat de gambes en molt poc temps. En aquest cas, es recomana no tallar-ne els bigotis, que ajuden a conservar-ne la textura i la presentació.
Recepta elaborada per @kilometre0
Ingredients
▶︎ Gambes de mida gran
▶︎ Oli d’oliva verge extra
▶︎ Sal
Preparació
-
Posem dues o tres cullerades d’oli en una paella i l’escalfem.
-
Disposem les gambes en un plat, sense tallar-ne els bigotis.
-
Quan l’oli sigui calent, acostem el plat a la paella i fem lliscar les gambes cap a dins. Ens han de quedar igual que estaven col·locades al plat.
-
Les deixem coure un minut o una mica més, segons la mida.
-
Per girar-les, col·loquem el plat al damunt de la paella i tombem les gambes com si giréssim una truita.
-
Les fem lliscar una altra vegada perquè es coguin per l’altre costat durant un o dos minuts més.
-
Salem i servim immediatament.