El Gastronomic Forum Barcelona, tindrà lloc del 6 al 8 de novembre d’enguany al palau 8 del recinte Montjuïc de Fira de Barcelona. Saló de referència per als professionals de l’hostaleria, el comerç especialitzat i la gastronomia, tindrà com a referència principal la cuina transformadora i compromesa amb la preservació de la biodiversitat. S’hi celebraran prop de 120 activitats en les quals intervindran més de 200 xefs, pastissers, sommeliers i altres experts en gastronomia.
Serà una mostra del compromís del món de la gastronomia per la sostenibilitat, la protecció de la biodiversitat i l’impuls a la transformació social. En aquest sentit, bona part dels més de cent cuiners i cuineres participants presentaran les seves iniciatives vinculades a l’ús de productes autòctons, la recuperació de mètodes d’elaboració tradicionals i la lluita contra el malbaratament alimentari, entre altres temes d’actualitat.
Els restaurants participants en el saló sumen 55 estrelles Michelin clàssiques i 11 estrelles Michelin verdes (*V), que reconeixen els establiments que treballen per preservar el medi ambient a través d’una gestió eficient dels recursos i la reducció dels residus.
En el transcurs de Gastronomic Forum Barcelona 2023, l’Agència Catalana de Turisme i la Conselleria d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural de la Generalitat de Catalunya presentaran la designació de Catalunya com a regió Mundial de Gastronomia per a l’any 2025. Es tracta d’una iniciativa impulsada per l’Institut Internacional de Gastronomia, Cultura, Arts i Turisme (IGCAT) i suposa un important reconeixement al paper de lideratge de la cuina catalana al món.
El saló també incidirà sobre les noves tendències a la cuina i els reptes de la restauració. Acollirà, entre altres, un homenatge a les dones del món rural, la final del Premi Cuiner 2023 Gastronomic Forum Barcelona, el Premi The Baker i el de Millor Maître d’Hotel, i tornaran a lliurar-se els premis Mercader, InnoForum, Millor Panetone i Plat Favorit dels Catalans.
Aquesta nova edició de Gastronomic Forum Barcelona serà la més gran de la seva història: hi participaran més de 350 empreses expositores, amb un creixement del 20% de l’oferta expositiva respecte a la darrera edició, celebrada el 2022.
Comments are closed.