Les ostres són sinònim de frescor absoluta i sabor intens de mar. Riques en minerals com el zinc i el iode, i amb un alt contingut en aigua marina natural, s’han de consumir sempre molt fresques i manipulades amb cura. Obrir-les bé és clau: conservar el seu líquid i respectar-ne el producte marca la diferència. Compra-les sempre en establiments de confiança i descarta qualsevol ostra amb mala olor o mal aspecte.
Recepta elaborada per @kilometre0.cat
Ingredients
▶︎ Ostres molt fresques
▶︎ Llimona
Preparació
-
Obrim les ostres amb un obridor adient o un ganivet curt i ample, protegint-nos la mà amb un drap.
-
Obrim per la part posterior, amb compte de no malmetre l’ostra i conservant sempre la seva aigua.
-
Descartem la valva superior.
-
Col·loquem les ostres en una plata amb base de gel i uns trossos de llimona.
-
Servim immediatament, ben fredes.
Gust de mar, textura delicada i un resultat senzill però exquisit. Menys és més.