L’escòrpora o Cap-roig és un peix blanc que té una carn molt ferma i consistent. L’escòrpora, com la majoria del peix blanc, és constituït per un 80% d’aigua i aporta poques calories. És ric en proteïnes d’alt valor biològic i fàcilment digeribles. Presenta un baix contingut en greixos que són cardiosaludables (àcids grassos insaturats i omega-3). Aporta fòsfor, iode, calci, magnesi, potassi, sodi, seleni, vitamina A i vitamines del grup B. És de color, entre taronja i vermell intens, varia en funció del fons en el que visqu; les espines de l’escòrpora son verinoses fins i tot quan el peix està mort.
Comments are closed.