La bacoreta, coneguda també com a melva en algunes zones, és un peix blau de carn vermella, compacta i molt saborosa. Rica en proteïnes i greixos saludables, és una excel·lent opció per incorporar peix blau a la dieta. En aquesta recepta es combina amb una senzilla salsa de tomàquet que en realça el sabor sense amagar-ne les qualitats.
Recepta elaborada per @kilometre0.cat
Ingredients (6 persones)
▶︎ 1 bacoreta d’1,6 kg o 6 bacoretes de ració
▶︎ Tomàquet natural ratllat o tomàquet en conserva
▶︎ Alls
▶︎ Oli d’oliva verge extra
▶︎ Sal
▶︎ Pebre
▶︎ Julivert picat
Preparació
-
Demanem a la peixateria que ens preparin el peix. Si és una peça gran, que ens la facin a lloms, sense pell i tallada a trossos. Si són peces de ració, que ens les deixin obertes i sense l’espina central.
-
Salpebrem el peix i el reservem.
-
En una paella amb un raig d’oli d’oliva, daurem els alls laminats.
-
Afegim el tomàquet ratllat, salpebrem i deixem que es cogui uns minuts fins que perdi l’excés d’aigua.
-
Incorporem la bacoreta i la coem aproximadament dos minuts per cada costat, procurant que no quedi seca.
-
Acabem amb una mica de julivert picat i servim immediatament.
Una recepta fàcil, ràpida i ideal per descobrir tot el potencial d’un dels peixos blaus més apreciats de la nostra costa.