Sopa de rap

Ingredients per a 4 persones:

• Cap de rap
• cua de rap
• 10 gambetes
• pa torrat
• ceba
• tomàquet
• alls
• julivert
• llorer
• 2L d’aigua
• oli
• sal

1r. Bullir el cap i la cua del rap amb 2 litres d’ aigua, amb  dues fulles de llorer i sal durant 1/2 hora aprox.

2n. Fer un sofregit amb la ceba, tomàquet, all i julivert.

3r. Passada mitja hora, colar l’aigua i reservar-la en un altre olla.

4t. Treure el rap bullit de la cua i fer-lo a tiretes ben menudes i reservar-lo.

5è. Colar el sofregit amb un xinès.

6è. Afegir el pa torrat, el sofregit  i el tall del rap bullit (vigilar les espines) a l’aigua del rap.

7è. Fregir 10 gambetes amb una mica d’oli

8è. Deixar-ho bullir tot 20 minuts i servir amb les gambetes pel damunt.

I recordeu… trobareu sempre les millors cloïsses  a les peixeteries del Gremi!