Recepta del llibre Cuinar per ser feliç de Carme Ruscalleda. Un plat amb molt de sabor i sorprenentment fàcil d’elaborar. Es pot preparar també amb llamàntol, escorpora, rap, lluerna…
ingredients:
-
4 llagostes de 500 g
-
1,5 kg de patates
-
1 cabeça d’alls
-
1 manat petit de julivert
-
1 llesca petita de pa
-
2 nyores
-
50 g d’avellanes torrades
-
50 g d’ametlles torrades
-
200 ml de xerès sec
-
1,2 l d’aigua mineral
-
all i julivert picats
-
oli d’oliva verge extra, sal i pebre negre
romesquet:
-
El dia abans, posem les nyores en remull.
-
Pelem els alls, traiem la polpa de nyora.
-
Daurem els alls amb oli i reservem.
-
Sofregim julivert i pa. Reservem.
-
Afegim la polpa de nyora i sofregim.
-
Triturem-ho amb xerès i aigua.
-
Tornem-ho a l’olla, afegim la resta d’aigua, salpebrem i deixem bullir.
suquet:
-
Esqueixem les patates i reservem.
-
Obrim les llagostes i traiem l’intestí.
-
Les marquem a la cassola amb oli. Reservem.
-
Sofregim all i julivert.
-
Afegim les patates i cobrim amb el romesquet. Coem 15 min.
-
Afegim les llagostes amb la clova cap amunt, coem 3 min i servim.
#romesquet #llagosta #cuinatradicional #receptademar #cuinamediterrània #peixfresc #menjardecullera #kilometre0 #receptescatalanes #productelocal #mercatcentral #peixateriescatalanes #gremipeixaters #sompeixaters #peixdequalitat