La bacoreta és un peix del nostre litoral amb una carn ferma i gustosa, ideal per a elaboracions en cru o lleugerament curades. Amb una curació breu en sal aconseguim... seguir llegint →
Un plat complet, saborós i amb molta tradició, on la sípia aporta el gust de mar i els cigrons la consistència. La melsa de la sípia i el sofregit donen... seguir llegint →
Seitons en vinagre, un clàssic de la nostra cuina. Els seitons en vinagre són una de les receptes més tradicionals i estimades, un aperitiu fresc, senzill i ple de sabor.... seguir llegint →
La bacoreta és un peix de la família dels túnids, molt semblant a la tonyina però sovint més assequible. Té una carn ferma i saborosa que funciona molt bé en... seguir llegint →
El bacallà dessalat és un producte molt versàtil que admet preparacions senzilles i elegants com aquesta. Acompanyat d’un pesto d’alfàbrega fresc i aromàtic, el resultat és un plat equilibrat on... seguir llegint →
La polla o escórpora és un peix de roca amb una carn ferma i gustosa, ideal per a receptes tradicionals com aquest pastís fred. Una elaboració que aprofita tot el... seguir llegint →
El gall de Sant Pere és un peix de carn fina i delicada, ideal per preparar en cru quan el producte és fresc i de confiança. Tallat ben prim i... seguir llegint →
Una recepta senzilla i sorprenent que demostra que del peix se n’aprofita gairebé tot. Les espines dels seitons, ben netes i fregides, queden fines i cruixents, ideals per servir com... seguir llegint →
Curar el salmó a casa és una manera fàcil i segura de gaudir-ne amb una textura ferma i un sabor equilibrat. El procés de sal i sucre n’extreu la humitat... seguir llegint →
El contrast entre el pollastre de pagès i els escamarlans crea una cassola intensa, profunda i molt nostra. Es pot cuinar tant amb brou de carn com de peix, i... seguir llegint →