L’ossobuco de tonyina és un tall gruixut de la part de la cua, amb l’espina central, que recorda visualment l’ossobuco tradicional de vedella. És una peça molt saborosa, amb textura... seguir llegint →
La mòllera és un peix blanc de carn fina i delicada que admet preparacions ben senzilles com aquesta. Arrebossada i fregida al punt, queda cruixent per fora i tendra per... seguir llegint →
La bacoreta, coneguda també com a melva en algunes zones, és un peix blau de carn vermella, compacta i molt saborosa. Rica en proteïnes i greixos saludables, és una excel·lent... seguir llegint →
La parpatana és un dels talls més apreciats de la tonyina vermella i, alhora, un dels menys coneguts. Es troba a la zona del coll, entre la ganya i el... seguir llegint →
El gall de Sant Pere és un peix molt apreciat per la seva carn fina, delicada i plena de sabor. Cuinat al forn amb patates, tomàquet i olives, obtenim un... seguir llegint →
El cap-roig és un peix de carn ferma i molt gustosa, ideal per cuinar a la planxa i respectar al màxim el producte. Amb una cocció breu i una bona... seguir llegint →
Un dels plats més emblemàtics de la nostra cuina. El bacallà, ja dessalat, aporta intensitat i textura, i combinat amb cigrons, panses i pinyons crea una cassola equilibrada, lleugerament dolça... seguir llegint →
Un plat clàssic que ho té tot: ràpid, lleuger i amb el producte com a protagonista. El secret és clar: calamar fresc, millor si és de potera, i una cocció... seguir llegint →
L’aranya és un peix de carn blanca, gustosa i amb molta personalitat, tot i les seves espines. Ben treballada, dona lloc a plats tradicionals com aquest, senzill i reconfortant. És... seguir llegint →
El calet és un peix de carn fina i gust delicat, ideal per cuinar a la sal. Aquesta tècnica conserva tota la suculència del peix i en potencia el sabor... seguir llegint →